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从餐桌上学习日本人的饮食文化

[日期2008-10-06 ] 来源互联网  作者佚名
   初到日本?#20445;?#20316;为留学生面对种类繁多的餐馆只有用眼欣赏的份儿因为在国内?#20445;?#22823;家对日本谈论最多的是物价心理上已形成`日本物价昂贵¨的?#20064;?#25152;以见到商品总是把日元价格换算成人民币以至于什么都不敢问津尤其是不敢去餐馆连学校的食堂一份简单的饭也得500日元合人民币35元就更别提外面餐馆的饭菜了。但随着时间的推移逐渐地接触日本社会对日本的餐饮业有了一定的了解。

      日本的餐饮业非常发达不仅有各种日式餐馆而且来自世界各地的风味餐馆?#33756;?#22788;可见尤其是在东京、大阪等大城市几乎可以吃到世界各地的美?#37117;?#32948;。就是在我留学的松本市虽然当地人口只有20万但也可见到各类餐馆有装饰华丽的饭庄有典雅古朴的老店有只能容几个人的家庭小餐厅还有异国情调的店铺使城市街道汇聚了多种文化并且古今交融形成一条别致的风景线。

      数量最多的当数日式餐馆日本料理也分几种类型快餐类居多店面?#38386;。?#22914;拉面馆主要供应拉面一碗普通的面700日元左右约合人民币48元。日本的拉面主要是汤多面少面量也就是一包方便面的量但?#32948;?#24456;大放一双筷子和一支木勺便于喝汤。有的拉面随价格不同?#21476;?#26377;一小碗米饭和一点咸菜拶據回转四喜 ̄店餐馆内有一椭圆形的台子中间是操作间厨师们站在里面顾客则坐在台子外面。台子上有一条转动的传送带厨师们将做好的^四喜 ̄放在一个个小蝶子上摆在传送带上顾?#22270;?#21487;按照自己的喜好选择。在出差时我的指导教授常带我去这样的餐馆非常节省时间吃上六、七盘也就饱了。桌子前有茶水龙头自己?#24125;?#23376;即接即饮还有腌好的生姜片。第一次?#28020;?#22235;喜 ̄?#20445;?#19981;知道饭团中放有生芥末?#26412;?#22204;?#20445;?#19968;股辛辣的气味?#32972;?#40763;腔很刺激拶盒饭专卖店供应已经搭配好的各式盒饭。

      ?#27927;?#30340;日式餐馆都有一个别致的名字以自己的特色菜?#26085;欣?#39038;客一个突出的特点是其提供的精美菜单图文并茂即使不懂日文也很容易选择自?#21512;?#29233;的食物。当饭菜准备好后服务生给你端上一个漂亮的托盘里面摆放着主食、?#24178;?#33756;和一碗汤。由于优质的服务和优雅的环?#24120;?#19968;般价格较贵一顿饭的花费在一千至两千日元甚至更高。不同的地?#25509;?#20197;当地的特产食物出名如天妇罗、さしみ生鱼片、烧肉、やきそぼ炒面等松本地区就以马肉制做的菜肴出名。

      当今的日本社会受到西方文化的冲击在餐饮业中除了日式料理外还有相当数量的欧美餐馆如美国麦当劳、?#21688;?#28856;鸡意大利薄饼比萨法国料理。

      其中要数麦当劳、?#21688;?#28856;鸡最为多见由于等待时间短口味独特很受年轻人和孩?#29992;?#30340;喜爱价格也较便宜一份套餐在550到600日元我在出差时也常常?#28304;?#20316;午饭。意大利比萨店?#33756;?#22788;可见可以到店里去选择比萨也可电话定购店员会骑着带有保温箱的三轮摩托将比萨饼送到顾客手中但一份比萨饼?#27927;鵤?#24448;往要两人或多人享用。

      法国料理价格昂贵却为人们所乐道?#20197;?#21435;过几家法国料理店印象较深。首先是餐馆的芬围非常优雅置身其中象是在一个古香古色的小艺术厅室给人以美的享受。我最?#19981;?#21507;的是最先端上来的法式面包刚刚烤出来的面包口感?#32433;爍?#24182;有一点?#25176;圍?#25273;上?#26420;唯?#21619;道特别香甜而?#20197;?#22204;越有味道。法国料理一般分为几道菜先上汤后上特色的菜接着是主菜牛?#29275;?#26368;后是甜点或冰淇淋和茶。?#21688;?#37202;是法国料理必备的有白?#21688;?#37202;和红?#21688;?#37202;供选择客人选好后服务生先倒上一小杯让主客品味和品尝满意后再为每位来客倒酒。

      在松本也分布着一些中国餐馆对日本人来说多数人很?#19981;?#21507;中国饭菜但相对于一般的日本料理中国菜肴的价格较贵普通日本人也不能常常光顾只有节假日或朋友聚会才去。曾经有一位日本朋友请我们吃中国料理注明是川菜。可比起国内的正宗川菜那味道淡了许多既不麻也不?#20445;?#36825;主要是为了迎?#27927;?#22810;数日本人的口味。

      由于工作关系也去过几次印度餐馆门面及内部都是用黑油油的?#23601;?#20570;装饰给人以很古老的感觉。但?#39029;?#19981;惯那里的饭因为只有一种咖喱饭每人一?#22530;?#39277;外加一小碗咖喱汁?#25163;?#29366;内有少许牛肉见不到蔬菜的模样。

      在日本的韩国人较多因此韩国餐馆比较多另外还有泰国巴西等国的餐馆由于没有光顾过所以不知其特点。多数餐馆到晚上就关门了有一些是24小时营业的。

      除了饭店饭馆外咖啡馆茶饮店也很普遍供应咖啡茶以及蛋糕面包等食品日本人称为轻食。人们光顾的目的主要是为了稍事休息或商谈事物。

      日本的餐馆给人的印象是有一个良好的进餐环?#24120;?#38750;常安静没有人大声喧哗有利于人们的交流也有利于个人的精神放松拶国际化、人性化的服务多数餐馆的菜单附有实物照片有一些餐馆门口有一个玻璃橱窗摆放着蜡制的各种饭菜模型非常?#26222;?#27599;种饭菜都有一个标签注明编号?#22270;?#26684;易于客人选择拶较高的饮食安全?#26657;?#24215;面不论大小餐具都十分清洁卫生。

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